Op 3 juni verscheen de recensie van 'De Vega Optie van Joke Boon, vandaag publiceren we een recept uit dit boek. Schotse eieren zijn gepaneerde en gefrituurde gehaktballen gevuld met ei. Deze vegetarische variant wordt gemaakt van kruidig bonengehakt en gebakken in de oven. Dat is makkelijk en minder vet, maar net zo lekker. Uiteraard kun je ze ook frituren of in de pan bakken, daarvoor krijg je ook de bereidingswijze. Warm zijn ze heerlijk, maar koud ook, met wat sla als lunch.
Na een zomerse dag van bijna 30 graden ontdekte ik dat mijn laatste pompoen van het seizoen een zacht geworden plekje had en dus meteen moest worden verwerkt. En dat terwijl ik eigenlijk zin had in spinazie. Ook stond er nog een half bakje kikkererwten dat op mocht. Van dit alles maakte ik een lekker snelle, zomerse curry, die je rustig in je korte broek buiten in de tuin op tafel kunt zetten.
Op maandag maken we een Turkse linzensoep van Monique, maar dan in de licht aangepaste versie van Hedwig. Op dinsdag en woensdag hebben we telkens een recept van vroegere redactrice Bianca: bulgur met groenten en walnotenpesto, en groenteroerei met tomatensaus en basilicum. Verder hebben we nog Tertia's gado gado, Annemiekes Franse pizza, Machtelds maaltijdsalade met asperges en Pieks Aziatische rijstpannenkoekjes.
Het Vegatopia-testpanel heeft de koppen weer bij elkaar gestoken en heeft zich dit keer gebogen over allerhande vegetarische kroketten. De kroket komt in veel verschillende verschijningen: van garnaalkroket tot kaaskroket en van rundvleeskroket tot groentekroket. De vulling kan kortom variëren, maar overeenkomstig is dat het allemaal langwerpige snacks met ragoutvulling zijn, voorzien van een kruimige paneerlaag.
Het is weer voorjaar, dus tijd voor rabarber! Al eerder schreef ik een recept voor rabarbervlaai, en Machteld schreef een stuk over de verschillende toepassingen van de groente. Omdat er altijd genoeg te variëren valt met rabarbertaarten, -vlaaien, -crumbles en –cakes vandaag een recept voor een taart met een cake-achtige bodem en een verrassende deksel van kruimels met pecannoten.
We beginnen de week met een snelle pasta met avocado-pestosaus, die past bij het warme weer dat nu weer wat normaliseert. Daarnaast hebben we nog tal van andere gerechten: preitaart met geitenkaas en zongedroogde tomaat, pittige aspergesalade met rucola, gevulde aubergines met pasta uit de oven, pittige koriander-yoghurtdip met rauwkost en falafel, dille-dopertwjessoep met zeekraal. De week sluiten we af met een vruchten-notenbrood dat zowel past bij het ontbijt als bij de picknick.
Na maanden verbouwen opent restaurant De Nieuwe Winkel binnenkort haar deuren op een nieuwe locatie: een prachtig historisch pand, verscholen in het centrum van Nijmegen. Omdat De Nieuwe Winkel niet zomaar een restaurant is, interviewden we eigenaar en chef-kok Emile van der Staak, die niet zomaar een chef is.
Toen ik hoorde dat Joke Boon een nieuw kookboek aan het schrijven was, was ik gelijk geïnteresseerd. Niet zozeer omdat ik Joke ken als gastredacteur van deze site en met haar heb samen mogen werken aan ons eigen kookboek, maar vooral omdat haar vorige twee kookboeken vol lekkere recepten en mooie foto’s staan en ik ze vaak doorblader voor inspiratie en m’n plezier. Ik bewonder Joke om de manier waarop ze een handicap heeft omgebogen naar een geheel eigen kwaliteit: ze heeft geen reukvermogen en proeft daardoor veel minder dan anderen maar weet bijzonder smakelijke recepten te maken! Door te werken met kleuren en texturen, combinaties en presentatie betrekt ze andere zintuigen bij koken en eten en door haar grote productkennis beschikt ze over een groot arsenaal aan smaakmakers.
Deze week koken we niet heel uitgebreid, met uitzondering van zaterdagavond. Op maandag maken we ravioli met zelfgemaakte pesto en snijbiet en op dinsdag een curry met tomaat en kikkererwten. Verder hebben nog onder andere nasi goreng en snelle wraps. Op zaterdag hebben we aspergekroketjes met blauwe kaas, Luikse salade en een rabarbarcrumble. Op zondag tot slot maken we Hedwigs walnoten-dadelballetjes met pure chocolade en kokos voor bij de koffie of de thee.
In Amsterdam en Groningen wordt binnenkort standaard vega en vegan geborreld. De Vegetarische Slager voert een ludieke campagne tegen #schnitzelgate. Het imitatievlees van Beyond Meat doet het goed op de beurs. In je eentje eten wordt steeds normaler, gezellig samen met je mobieltje. Duitsland is het beloofde land voor snack- en drankliefhebbers. Eendenkroos is het voedsel van de toekomst. De 'mayochup' van Heinz roept in Canada onsmakelijke associaties op. Mei 2019 in vogelvlucht.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
vegetarisch authentiek Indiaas - €€