Onlangs recenseerden we Morito van Sam & Sam Clark. Dit eenvoudige maar erg lekkere recept komt uit dat boek. Heel smakelijk bij falafel zoals op de foto, maar ook fijn als saladedressing of dipsaus bij rauwkost.
Voor 4 personen
1 klein bosje dille, grofgehakt
1 klein bosje dragon, grofgehakt
1 klein bosje basilicum, grofgehakt
1 klein bosje bladpeterselie, grofgehakt
1 teentje knoflook, met ½ tl zout tot een pasta gewreven
6 el olijfolie extra vergine
200 g uitgelekte Griekse yoghurt, bijvoorbeeld Total
2 el tahin (blz. 280)
sap van ½ citroen
1 el zoete-wittewijnazijn (wij gebruiken een moscatelazijn,
blz. 280) of een wittewijnazijn van goede kwaliteit
flinke snuf suiker
- Doe de kruiden, knoflook en olijfolie in een keukenmachine of gebruik een staafmixer en pureer ze tot een gladde groene pasta.
- Schep hem in een kom en voeg de overige ingrediënten toe.
- Meng goed, voeg een beetje zout toe en proef of het goed op smaak is.
De ideale consistentie lijkt op die van kwark. Voeg als de saus te dik is een scheutje water toe.
