In deze serie basiskookboeken leerden de makers van het bestverkochte Italiaanse kookboek De Zilveren Lepel ons al pasta, dolci en pizza maken. Nu verblijden ze ons met vijfenzeventig authentieke Italiaanse gerechten met groenten. Omdat de smakelijke eenvoud en elegantie van de Italiaanse keuken meer en meer gewaardeerd wordt én de thuiskok graag niet al te moeilijke doch niet alledaagse gerechten wil maken, kan je dit het juiste boek op het juiste moment noemen.
Het is komkommertijd en daarin groeien de komkommers op hun hardst: die kunnen we mooi gebruiken nu we in deze vakantieperiode uitgebreid de tijd hebben in de keuken te staan om vervolgens te genieten van onze eigen kookkunsten. Daarom vandaag een verkoelend recept voor een eenvoudige komkommer-avocadosoep, geserveerd met een verse kaas naar keuze. Het gaat erom dat het een frisse, romige kaas is, afkomst of soort melk maakt niet uit.
Zelf rijstevlaai maken is erg leuk omdat je zo kunt variëren met de smaak. Deze variant is vegan en krijgt een tropisch tintje door de banaan, kokos en rum. Natuurlijk zijn er nog veel meer variaties mogelijk, met vers rood fruit of chocolade bijvoorbeeld… Laat je vooral niet afschrikken door de bodem van gistdeeg, het is echt een recept dat bijna niet kan mislukken.
Deze week koken we weer met lekker veel groente. Maiskolven, aubergine, witlof en zomerbieten: ze komen allemaal voorbij. Eten dat lekker is als het warmer én als wat kouder weer is. Zo kun je deze week weer alle kanten op met ons weekmenu.
Deze risotto met brie en ei is het meest populaire gerecht in het thematische restaurant EGGS Comfort Food in de Braziliaanse stad São Paulo. Deze stad is in een aantal opzichten het New York van Zuid-Amerika. Ook wordt São Paulo steeds meer een trendsetter of culinair vlak in Zuid-Amerika. Deze risotto lijkt een combinatie van twee recepten: de klassieke Italiaanse risotto en het Japanse gerecht “tamago gohan”, rijst met ei. In een stad met een zeer grote migratiegeschiedenis van Italianen en Japanners, is het niet verwonderlijk dat beide culturen samenkomen. Op de eerste plaats is dit vooral een heerlijk comfort food voor speciale momenten.
Van het lekkere theemerk Betjeman & Barton kregen we Brasil-thee opgestuurd. Hoe toepasselijk voor tijdens de Olympische Spelen! Het is een frisse thee met muntsmaak, die smaakt naar meer.
De tijd dat vegetarisch eten als saai gezien werd, zijn we hopelijk al een poosje voorbij. Toch is het soms nog wel zoeken naar restaurants met een uitgebreid vegetarisch aanbod. Met een menukaart waar eens iets anders op staat dan de salade met geitenkaas of ravioli met pompoen. Kortom, met iets meer fantasie! Enter het Vega Pop-Up restaurant, een idee van de Rotterdamse kok Friedjof Kempenaar. Het initiatief bestaat inmiddels een paar jaar en we schreven op Vegatopia al eerder over de pop-up in Rotterdam. Nu was de beurt aan Amsterdam, waar het tijdelijke restaurant een aantal dagen neerstreek in het café-restaurant van filmtheater Lab 111.
'Make Life Tasty' is het uitnodigende motto van de Groene Gault&Millau 2016-2017, intussen al de derde uitgave van deze uitgebreide, boeiende gids voor al wie van groenten en fruit houdt. Hij is niet alleen dikker dan de vorige uitgaven, maar heeft ook enkele nieuwe invalshoeken. Naar aanleiding van de Olympische Spelen lezen we er onder andere het verhaal in over gezonde voeding voor atleten, naast tal van andere lifestyle- en feelgood-artikels.
De populaire Hollandse zomergroenten laten we voor de verandering een weekje links liggen. Niet schrikken, de minder alledaagse groenten in deze recepten vind je ook gewoon in de supermarkt, bij de groenteman of in je eigen moestuin. De pasta geven we smaak met postelein, de risotto met radicchio en de frittata met raapstelen. Voor de maaltijdsalades kiezen we paksoi, rammenas en koolrabi. En we maken fantastische snijbietrolletjes.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
Dutch cuisine, gastronomisch - €€€€
vegetarisch authentiek Indiaas - €€