Wat wordt na umami de nieuwe smaaksensatie? Wordt jojo'en weer de voorjaarshit van 2012? Kunnen we dit jaar goedkoper uit eten gaan? En wat heeft frisdrank met vitamines te maken? Januari 2012 in vogelvlucht.
Elke maand organiseren Nederlandse foodbloggers een foodblogevent met een speciaal thema. Deze maand staat comfort food centraal. Maar wat is nu eigenlijk comfort food?
In de media wordt Janneke Vreugdenhil de laatste tijd gepresenteerd als de Nederlandse Nigella Lawson. Niet zo gek als je haar nieuwe boek, 'Comfort Food' bekijkt. Vanaf de cover kijkt Janneke je vrolijk aan, met een kommetje eten en een volle mond. En terecht. Dit boek gaat namelijk niet over chefwaardige gerechten, maar over eten en genieten. Genieten van het eten zelf, maar ook de eraan vastklevende herinneringen. Van familieperikelen en jeugdtrauma's tot aan reizen en culi-idolen zijn veel recepten voorzien van een persoonlijke context.
Heel bijzonder: in driesterrenrestaurant de Librije staat standaard een vegetarisch menu op de kaart. En in de kookstudio van de Librije kun je nu een vegetarische kookworkshop volgen. Vegatopia-lezers krijgen korting.
Mijn oudste dochter at altijd alles. Als baby al. Tomaten uit het vuistje, knoflookolijven, boerenbrie, zelfs een halve citroen zoog Sara vrolijk leeg. Hoe intenser de smaak, hoe interessanter het was. En nog steeds. Zonder blikken of blozen probeert ze mijn experimenten op haar bord en het liefst experimenteert ze zelf mee in de keuken.
Spruitjes zijn niet bepaald mijn favoriete groente en daarom koop ik ze vrijwel nooit. Daarmee lijk ik behoorlijk af te wijken van het Nederlandse gemiddelde, want in de top 40 van Vroege Vogels eindigden ze op de vierde plaats! Toch nog maar eens proberen dus.
Het stiefkindje van de Europese keuken.
Het nieuwe jaar is drie weken oud en dus nodigden we al onze redacteuren uit voor een gezellige nieuwjaarsborrel. Maar waarmee verras je een dozijn culinaire redacteuren nog?
Het was een tijdje heel hip: brood bakken met heel weinig gist en heel veel tijd. Makkelijk, en een stuk minder gedoe dan deeg maken, kneden, nog meer kneden, rijzen, doorslaan, rijzen, etcetera. Wij ontdeden het oorspronkelijke recept van het gedoe dat er nog in zat en ontdekten dat het een brood oplevert dat verdacht veel lijkt op dat van de beste bakker van Amsterdam. Daar komen we sindsdien niet vaak meer.
Sinds ik tweewekelijks een groentepakket aan huis bezorgd krijg, ontvang ik opeens groenten die ik wel ken, maar voorheen niet zo vaak in de koelkast had liggen. Zoals een savooiekool. Best een groot ding, maar gelukkig blijft ie lang goed. En je kunt er veel verschillende dingen mee doen.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
vegetarisch authentiek Indiaas - €€