Wie houdt er niet van pasta met gegrilde groentes? Met dit smakelijke kruim over je bordje pasta geef je het gerecht een lekker frisse twist. Deze pasta leent zich uitstekend om restjes groente uit je koelkast op te maken. Varieer dus rustig met venkel, courgette, een handje bloemkoolroosjes, enzovoort.
Vooral in de winter eten we graag stamppot. Zonder extra's is een stamppot echter vaak wat saai. De afgelopen jaren zijn er aardig wat vegetarische speckjes en rookworsten op de markt verschenen, maar ze zijn doorgaans niet zo lekker als het 'origineel' - zoals bleek uit onze rookworstentest. Gelukkig kan stamppot spannender, smakelijker - en ook nog eens goedkoper zijn. In dit artikel doen we een kort rondje populaire stamppotten en wat je zoal erdoor en erbij kunt serveren.
Je hoort wel vaker zeggen dat mensen bepaalde groenten niet vers willen kopen omdat ze ze niet in één keer verwerkt krijgen. Leuke recepten kunnen dit probleem oplossen. Je kunt dan twee totaal verschillende gerechten maken zodat je zeker je twee maal dezelfde groente eet. Zo maken we soep van een halve krop ijsgbergsla. Van witte kool maken we eerst een pittige curry met rijst en daarna een exotische koolsalade uit Paraguay. Van een flinke pompoen maken we eerst pasta met pompoen, gorgonzola en spinazie en daarna een pompoentaart met geitenkaas en pijnboompitjes. Op vrijdag staat er een snertburger op het menu en op zondag eindigen we met gemakkelijke doch lekkere chocoplakken.
Sinterklaas heeft het land verlaten en dus is het tijd voor de Vegatopia kerstspecial. Traditiegetrouw hebben we weer vier originele, zeer afwisselende kerstmenu's: Italiaans, Westers Aziatisch, een heus Regenboogmenu en rechttoe rechtaan Rotterdams. Nog meer inspiratie vind je in het Vegatopia Kerstarchief, met ondertussen al meer dan honderd thematische menu's uit twee decennia Vegatopia.
Hete bliksem kennen de meeste mensen vooral als een oud-Nederlands gerecht dat bestaat uit aardappels, goudreinetten en zoete appels. Het vocht dat tijdens het kookproces van de appels afkomt blijft nog lang gloeiend heet, vandaar de benaming ‘hete' bliksem. In het noorden van Nederland noemen ze het ‘stamppot zoete appeltjes’ en vaak wordt er keukenstroop aan de stamppot toegevoegd. Mijn moeder maakte de hete bliksem met aardappels en alleen goudreinetten, waar ze dan suiker aan toevoegde om het zure van de appels te neutraliseren. Dat recept had ze weer van mijn oma. Ook ik maak de hete bliksem altijd op die manier, al is het niet de meest gezonde maaltijd vanwege de suiker. Voor dit recept heb ik deels goudreinetten en deels zoete appels gebruikt. De traditioneel bij hete bliksem gebruikte stroop, in dit geval appelstroop, heb ik verwerkt in de gekarameliseerde uien. Zo ook in de cranberrycompote.
Warme chocolademelk mogen ze houden, koude winterse dagen laten zich het best bezweren met een volle, verwarmende soep. Linzen lenen zich graag voor zo’n soep. Vermoedelijk zijn er evenveel linzensoeprecepten als er linzen op een akker groeien, toch voeg ik er met plezier nog een aan toe. Deze soep is net zo eenvoudig als smaakvol. Doordat er twee soorten linzen in gaan heeft hij beet, de kruiderij geeft hem pit, het geheel maakt precies de troostrijke soep waar je op hoopt als het buiten kil en koud is.
"Hoor wie klopt daar, kind'ren?" Nee, het is niet de maaltijdbezorger. Deze week maken we alles zelf, helemaal zonder pakjes en zakjes. Zoals reeds eerder organiseren we rond pakjesavond een heuse anti-pakjesweek om aan te tonen dat je populaire kant-en-klaargerechten zonder veel gedoe zelf kan maken. Op maandag maken we een pittige maïssoep met zoete aardappel en kokosmelk. Op dinsdag maken we puree van echte aardappels en op woensdag zoeken we met Karin Luiten Zweedse oorden op en maken we vegetarische pyttipanna. Op pakjesavond komt er een pumpkin mac and cheese op tafel. Op vrijdag gaan we voor tart flambée uit de Elzas en op zaterdag voor knoflook-tomatensoep, een ovenschotel van aardappel en bietjes en chocolademousse. Op zondag maken we tot slot een ontbijtcakeje met haver en banaan.
In Mississippi mogen vegaburgers weer vegaburgers heten. In Finland worden vleesvervangers van haver gemaakt, maar wereldkampioen vleesvervangen zijn de Chinezen. Terwijl in Zuid-Holland een Chinees afhaalrestaurant wordt gered, proberen de Belgen in China de friet aan de man te brengen. In New York gaat foie gras in de ban, in België krijgen restaurants die dit omstreden product serveren negatieve neprecensies. Bij Jumbo kun je gezellig afrekenen bij de kletskassa. Twee Duitse studentes vinden dat het wegnemen van groente en fruit uit afvalcontainers geen diefstal is. Noorse zoetekauwen slaan massaal in bij snoepsupermarkten net over de grens in Zweden. Kim Kardashian houdt van M&M's uit de magnetron. November 2019 in vogelvlucht.
Tijdens de gure herfstdagen heb ik vaak zin in calorierijk comfort-voedsel. Deze rodekoolstrudel is hiervoor perfect: het maken is niet al te ingewikkeld, het ziet er leuk uit en zo eet je rode kool eens op een andere manier.
Maison Mari is geen kookboek met losse recepten, maar een boek vol complete menu's. Met maar liefst 568 pagina's en 54 complete diners is het een imponerend dik boek. De klassieke vormgeving en de chique menu's, waarvan de bereiding steevast meerdere pagina's in beslag neemt, schrikken wellicht ook af: dit is een boek voor vergevorderde, ambitieuze thuiskoks, zou je denken. Niets is minder waar: juist de gestructureerde, gedetailleerde aanwijzingen helpen je om een relatief uitgebreid menu voor tien personen zonder stress voor te bereiden. Daarnaast kun je dankzij het uitgebreide register het boek ook gebruiken als dankbare inspiratiebron voor groentegerechten voor vier personen.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
vegetarisch authentiek Indiaas - €€