Nu er veel thuis wordt gewerkt, mis ik eigenlijk vooral de kleine, gezellige momentjes met mijn collega's. Verjaardagen werden vaak met (zelfgemaakte) taart gevierd en dan babbelden we weer even bij. Ik bedacht dat ik al een hele tijd geen echte taart meer had gegeten, dus werd het tijd om iets te bakken. Maar ik maakte wel een kleinere taart, zodat we hem nog met z'n tweeën op konden krijgen.
Maak zelf je ravioli of koop goede verse ravioli en je hebt een geweldig snelle maaltijd die makkelijk aangevuld kan worden met allerhande lekkernijen. Ik maakte een plantaardige versie met een geraspt vegan kaasje op basis van cashewnoten en ravioli gevuld met rucola en walnoten. De boerenkoolsla kun je vervangen door zeer fijngesneden boerenkool, maar ook door rucola of veldsla.
Bloemkool is een erg populaire groente, maar vaak worden de bladeren en de stronk meteen in de groenteafvalbak gegooid. En dat is zonde! Want van de stronk en bladeren kan je nog een lekkere soep maken - zeker als je er nog pastinaak bij doet. In ieder geval bewaren, die stronk!
Het basisprincipe van een quesadilla blijft altijd gelijk: tortilla, geraspte kaas en een andere vulling. Verder kun je eindeloos variëren. Het is van oorsprong een Mexicaans gerecht, maar versies geïnspireerd op andere keukens kunnen ook erg interessant zijn. Vandaag maken we een eenvoudige versie met slechts vier ingrediënten, die ook nog eens een kruising is met de welbekende pizza margharita. Omdat het recept lekker simpel is, kun je deze quesadilla's prima samen met de kinderen maken. Leuk als lichte lunch, als aperitiefhapje of als versnapering op een feestje.
De dagen zijn kort en donker. Dan is een verwarmende soep erg welkom. Dit recept voor peterselieroomsoep is erg klassiek en erg simpel om te maken. Deze soep maak ik eigenlijk al vrij lang wanneer ik mensen op bezoek heb. De eerste keer omdat ik niets anders in huis had, daarna omdat ze telkens weer erg in de smaak viel. Daarnaast gaat om een basisrecept waar je gemakkelijk kunt variëren.
Wat een week! Een echt nieuw jaar, want die dikke oranje sinaasappel gaat eindelijk het Witte Huis uit. Politiek is iets waar ik liever in mijn eentje van wakker lig dan de wereld met mijn mening te vervelen, maar nu heel de wereld zijn hart vasthoudt of de machtswissel vreedzaam zal verlopen, ga ik voor een keertje hardop hopen. Hopen dat haat en verdeeldheid plaats maken voor de melting pot waarin alle geuren en kleuren tot hun recht komen. Hopen op vrijheid om diep in te ademen en het rijke geurpalet op te snuiven dat het leven zo mooi maakt. Ik hoop dat het kan, ik denk dat kan. Laten we het vieren met een kleurige, geurige taart. Een hartige taart, met rode kool, al was met maar omdat een part rode kool zo’n feestelijk plaatje is. En omdat het woord rode kool naar vroeger ruikt.
Op oudjaarsavond komen er meestal wel wat hapjes of oliebollen op tafel. Maar wat eet je dan rond etenstijd? Je wilt een bodem leggen, maar ook nog wat lekkere trek houden. Om die reden bedacht ik deze variant op de klassieke huzarensalade.
In Mexico eet men taco’s als ontbijt bij zogenaamde taqueria’s. Niet de harde taco’s die wij in Nederland kennen, maar kleine wraps gemaakt van verschillende kleuren mais, gevuld met heerlijkheden, die je in twee of drie happen op hebt. Daar komen deze feestelijke hapjes ook vandaan: kleine wraps gevuld met allerhande heerlijkheden, leuk voor een dinertje, maar ook als hapje erg leuk. Lever wel servetjes erbij!
Het is de tijd van het jaar waarin je zin krijgt in een stoofschotel die lekker mag pruttelen. In Toscane maken ze deze met kikkererwten, genaamd Cacciucco di ceci. Het recept komt uit het boek Veganista van Luna Trapani dat we onlangs hebben mogen recenseren. En voor een stoofpotje is het verassend snel klaar.
Dit gerecht is eigenlijk ontstaan uit de restjes in de koelkast, maar de combinatie van de smaken passen perfect bij elkaar. Dus heb je geroosterde bloemkool over, maak de volgende dag deze salade. Of maak eerst deze salade en eet de volgende dag de rest van de geroosterde bloemkool.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
